Kıyma ve Kuşbaşı Buzdolabında Kaç Gün Durur?

Çiğ et, evde en hızlı bozulan gıdalardan biridir; çünkü yüzey alanı büyüdükçe bakterilerin tutunacağı yer artar. Bu yüzden aynı etin kıymaya çekilmiş hâli, bütün parçasından daha kısa süre dayanır. Aşağıdakiler genel yaklaşımlardır; ambalajdaki etiket ve tezgâhta size söylenen süre her zaman önceliklidir.

Buzdolabının sıcaklığı ve rafı

Buzdolabı +4 °C ve altında tutulmalıdır; bunu bir buzdolabı termometresiyle kontrol etmek, ayarın düğmesine güvenmekten iyidir. Çiğ eti en alt rafa, kapalı bir kapta koyun. Üst rafta durursa et suyu aşağıya sızıp hazır yenen gıdalara bulaşabilir. Kapıdaki raf sık açılıp kapandığı için en sıcak bölgedir; çiğ et için uygun değildir.

Genel süreler

Kıymayı aynı gün pişirmek ya da en geç ertesi güne bırakmak doğru olur. Kuşbaşı, biftek ve pirzola gibi parçalar için iki ila üç gün makul bir yaklaşımdır; tavuk için bir ila iki gün. Kokusu, rengi ya da yüzeyindeki yapışkanlık şüphe uyandırıyorsa süre dolmamış olsa bile kullanmayın.

Dondurmak istiyorsanız

Eti porsiyonlara bölün; kıymayı yassı bir poşette ince bir tabaka hâlinde dondurmak hem hızlı donmasını hem de hızlı çözülmesini sağlar. Havayı alıp ağzını sıkıca kapatın, üzerine tarihi yazın. Dondurucu -18 °C ve altında olmalıdır. Çiğ et dondurucuda aylarca durabilir ama tadı zamanla değişir; pratik olarak birkaç ay içinde tüketmek daha iyi sonuç verir.

Doğru çözdürme

Donmuş eti tezgâhta ya da lavaboda sıcak suyla çözdürmeyin. En güvenli yol, gece boyunca buzdolabının alt rafında kapalı kapta bırakmaktır. Acelesi olanlar soğuk suda, poşet kapalı hâlde, suyu arada değiştirerek çözdürebilir; çözülen eti hemen pişirin. Çözülmüş et tekrar dondurulmaz.

Pişirirken

Kıyma ve tavuk gibi ürünlerde pişirme sırasında iç sıcaklığın en az 70–75 °C’ye ulaşması önerilir; bir et termometresi bu konuda tahminden daha güvenilirdir. Çiğ etle temas eden bıçak, tahta ve kapları sıcak suyla yıkamadan salata ya da peynir için kullanmayın.

Not: Bu yazı genel bilgidir. Belirli bir ürünün saklama süresi, üreticinin etiketinde ve bize sorduğunuzda söylediğimiz süredir.