Kuşbaşı istediğiniz iriklikte doğranır, kıyma gözünüzün önünde çekilir; gramajı tartıda birlikte görürsünüz.
Kuşbaşıyı yemeğe göre doğrarız: güveç için iri, sote için küçük, sulu yemek için orta. Yağ payını söylerseniz ona göre ayırırız; kıymayı tek ya da çift çekimle, köfte, sarma ya da börek içi için ayrı ayrı hazırlarız. Kıymada kalıp bir dilim yağlı et ister misiniz, yoksa yağsız mı, tezgâhta sormak isteriz.
Tartı sizin gözünüzün önünde yapılır, fiş ve etiket pakete konur. Fiyat günlük tezgâh fiyatıdır; sitedeki rakam başlangıç bilgisidir ve taahhüt değildir. Kıyma ile kuşbaşı çiğ et olduğu için buzdolabına girene kadar soğuk kalmalıdır; saklama notunu etikette bulursunuz.